Beras adalah salah satu makanan ruji yang paling biasa di atas meja makan kita dan sudah menjadi sebahagian yang penting dalam banyak hidangan. Bagi kebanyakan orang, beras telah menjadi teman setia sejak kecil. Sesuatu hidangan akan dianggap tidak lengkap tanpanya. Adakah anda merasakan perkara yang sama? Oleh sebab beras memainkan peranan penting dalam kehidupan kita, mari kita lihat dengan lebih mendalam bagaimanakah caranya untuk memilih jenis beras yang paling sesuai untuk anda.

Mari kita mulakan dengan memahami struktur beras. Lapisan paling luar beras dipanggil sekam, yang melindungi bijirin tetapi tidak boleh dimakan. Di bawah sekam terdapat dedak, yang kaya dengan serat, vitamin B dan mineral. Di tengah-tengah bijirin terdapat endosperma, yang mengandungi kanji dan protein. Akhir sekali, germa adalah bahagian yang kaya dengan vitamin B, vitamin E dan nutrien lain.

Kesemua beras perang, beras germa, dan beras putih yang sering dilihat di pasaran sebenarnya berasal daripada “bijirin” yang sama. Beras perang mempunyai sekam yang terbuang tetapi mengekalkan dedak dan germa. Beras germa pula tidak mengandungi dedak tetapi mengekalkan germa, manakala beras putih diproses untuk membuang kedua-dua dedak dan germa. Antara semua ini, beras perang menawarkan nilai pemakanan yang paling tinggi disebabkan oleh kandungan serat dan vitaminnya yang kaya.

Bagi orang dewasa yang sihat dan ingin mendapatkan lebih banyak nutrien, beras perang adalah pilihan yang baik. Namun, kebanyakan daripada kita mungkin sudah biasa makan beras putih dan sistem penghadaman kita mungkin lebih sesuai dengannya. Jika anda ingin beralih kepada beras perang, lakukan secara beransur-ansur. Mulakan dengan campuran 80% beras putih dan 20% beras perang, dan perlahan-lahan sesuaikan nisbahnya. Namun begitu, warga emas atau mereka yang mempunyai sistem penghadaman yang lemah mungkin sukar untuk mencerna beras perang kerana ia sukar dihadam dan mungkin menyebabkan penyerapan nutrien yang kurang efektif. Begitu juga, individu dengan masalah buah pinggang mungkin perlu mengelakkan beras perang sebab kandungan kalium dan fosforusnya yang tinggi boleh memberi beban tambahan kepada buah pinggang. Dalam situasi ini, beras putih adalah pilihan yang lebih baik.

Adakah Beras Basmati Baik Untuk Mengawal Berat Badan Kerana Tidak Mengandungi Gula?

Ada yang tertanya-tanya jika beras basmati adalah pilihan yang lebih baik. Beras basmati mempunyai indeks glisemik (GI) yang lebih rendah, bermaksud ia dicerna dengan perlahan dan tidak meningkatkan paras gula darah dengan cepat. Oleh itu, ia adalah pilihan yang baik untuk pesakit kencing manis. Namun begitu, kandungan kalori dan karbohidratnya hampir sama dengan beras putih, jadi makan terlalu banyak beras tersebut masih boleh menyebabkan peningkatan berat badan. Walaupun ia membantu mengawal gula darah, pengambilan secara sederhana adalah sangat penting.

Seterusnya ialah beras kukus, yang mempunyai kadar GI yang lebih rendah berbanding beras basmati. Banyak jenis beras basmati di pasaran sebenarnya adalah beras kukus, yang menghasilkan biji-biji yang terpisah dan tidak melekit semasa dimasak. Campuran bijirin penuh seperti beras lima bijirin atau beras sepuluh bijirin juga tinggi dengan serat dan boleh membuatkan anda rasa kenyang untuk jangka masa yang lebih lama. Namun begitu, jika anda mempunyai masalah penghadaman atau tidak biasa dengan teksturnya, ia mungkin menyebabkan kembung atau ketidakselesaan. Namun, perkara ini tidak perlu dirisaukan. Jika anda rasa sistem penghadaman anda sukar untuk hadam bijirin campuran atau beras perang, anda boleh cuba masak oat bersama beras putih atau dapatkan serat yang mencukupi daripada makanan lain.

Tidak ada satu jenis beras yang sesuai untuk semua orang. Beras yang terbaik adalah yang paling sesuai dengan keperluan dan keadaan anda. Memilih beras adalah seperti memilih pasangan — apa yang sesuai untuk orang lain mungkin tidak sesuai untuk anda. Keseimbangan adalah kuncinya. Dengan mengambil pelbagai jenis makanan, anda dapat memastikan kesihatan dan pemakanan yang baik!